數顯白度儀比較不同磨用小麥細度與面粉白度值關(guān)系
來(lái)源： http://tuyr.cn 更新時(shí)間：2020-08-04 11:21:52 閱讀次
用不同品質(zhì)的小麥制出的面粉數顯白度儀測定其白度值有所不同，總的表現是:若小麥的軟硬質(zhì)接近，則用白麥制出粉的白度值比紅麥制出粉的白度值高，在紅、白麥數字相近的小麥，則軟質(zhì)小麥制出的粉比硬質(zhì)小麥制出的粉白度值高，說(shuō)明小麥的粉的白度與硬度之間存在一定的數值關(guān)系。
用數顯白度儀檢驗面粉質(zhì)量的具體情況主要是關(guān)于磨用小麥品質(zhì)與白度測定儀數值的關(guān)系分析，其簡(jiǎn)單介紹如下：
顆粒較粗的面粉比顆粒較細的面粉的白度值顯然下降，同一品質(zhì)的面粉其粒度愈細者，白度測定儀對其白度值越大。反之則相反�？紤]其原因主要是由于顆粒粗的面粉表面光線(xiàn)亂反射，形成陰暗的投影所致。為此曾用同一面粉而將其顆粒碾成不同粗細度的各種粉，然后進(jìn)行白度測定儀測定，其結果充分說(shuō)明了這個(gè)規律。
用數顯白度儀檢查面粉的白度代替打粉板法來(lái)檢查面粉灼質(zhì)量，需要解決好以下三個(gè)問(wèn)題。
1.小麥搭配比例應穩定不變。即相同質(zhì)量的小麥制出的面粉其白度值才可進(jìn)行比較。
2.對組成某種粉型所選定的碾磨方法應穩定不變。
3.面粉的粒度不應變化太大，也就是面粉的粗細度應保持在一定的范圍。
應用數顯白度儀檢查面粉質(zhì)盤(pán)具體方法的探討：將一定數是的面粉盛入裝樣盒內，使其表面形成平百，用白度測定儀測出的白度值即直接來(lái)判斷面粉的質(zhì)量，根據經(jīng)驗是不夠確切的，而應將其各種影響白度值的因素給予考慮進(jìn)去較為合適。同樣的其他一些實(shí)驗室儀器在使用過(guò)程中為了提高試驗數據的準確性一般都會(huì )做好各方面的因素分析。
用數顯白度儀檢驗面粉質(zhì)量的具體情況主要是關(guān)于磨用小麥品質(zhì)與白度測定儀數值的關(guān)系分析，其簡(jiǎn)單介紹如下：
顆粒較粗的面粉比顆粒較細的面粉的白度值顯然下降，同一品質(zhì)的面粉其粒度愈細者，白度測定儀對其白度值越大。反之則相反�？紤]其原因主要是由于顆粒粗的面粉表面光線(xiàn)亂反射，形成陰暗的投影所致。為此曾用同一面粉而將其顆粒碾成不同粗細度的各種粉，然后進(jìn)行白度測定儀測定，其結果充分說(shuō)明了這個(gè)規律。
用數顯白度儀檢查面粉的白度代替打粉板法來(lái)檢查面粉灼質(zhì)量，需要解決好以下三個(gè)問(wèn)題。
1.小麥搭配比例應穩定不變。即相同質(zhì)量的小麥制出的面粉其白度值才可進(jìn)行比較。
2.對組成某種粉型所選定的碾磨方法應穩定不變。
3.面粉的粒度不應變化太大，也就是面粉的粗細度應保持在一定的范圍。
應用數顯白度儀檢查面粉質(zhì)盤(pán)具體方法的探討：將一定數是的面粉盛入裝樣盒內，使其表面形成平百，用白度測定儀測出的白度值即直接來(lái)判斷面粉的質(zhì)量，根據經(jīng)驗是不夠確切的，而應將其各種影響白度值的因素給予考慮進(jìn)去較為合適。同樣的其他一些實(shí)驗室儀器在使用過(guò)程中為了提高試驗數據的準確性一般都會(huì )做好各方面的因素分析。
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