面筋測定系統產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
面筋指數在面制品中有著(zhù)很重要的作用。面筋質(zhì)使面包、饅頭等發(fā)酵食品變得多孔、疏松、體積增大。而在面條、餃子等非發(fā)酵食品中, 面筋的彈性和粘性決定了食品的筋性。在現行小麥粉國家標準規定: 小麥粉中的面筋含量是以濕面筋重量占小麥粉重量的百分率作為面筋含量。一般情況下, 小麥粉中面筋含量越高, 面團的彈性和延伸性也越大。所以在那些食品加工企業(yè)中面筋指數的測量是必須的可以使用常規的方法來(lái)進(jìn)行，只是誤差大又耗時(shí)間，一般是會(huì )使用面筋測定系統來(lái)進(jìn)行測量。

面筋測定系統技術(shù)參數：
1、 攪拌器轉速：120±2r/min
2、 細洗滌網(wǎng)規格：篩孔為80um（200目）金屬篩
3、 粗洗滌網(wǎng)規格：篩孔為800um（26目）金屬篩
4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
6、 洗滌時(shí)間：1min～9min（數顯可調，每1min起調）
7、 離心轉速：6000±5r/min
8、 離心篩盒：孔徑為500um的篩盒
9、 離心工作時(shí)間：1min
10、重復性：兩次測定結果之差不大于1.0%。
11、面筋指數：在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過(guò)11個(gè)單位；在指數70以下，兩次測 定結果允許差不超過(guò)15個(gè)單位。
12、烘干爐溫度（選配）：150℃～200℃
13、面筋測定系統工作電壓：AC220V±5% 50Hz